V'là le dessert : Cupcakes !!!

"Cupcakes pour le dessert ! -Ooooh!!!" Les cupcakes c'est un peu l'incontournable et délicieux gâteau qui fait toujours son effet quand on reçoit des invités. Simple et raffiné, il y en a pour tous les goûts : vanille,chocolat, fruits... Tout est possible ! Voici notre précieuse petite recette pour des cupcakes au coeur chocolaté...

Pour une douzaine de cupcakes, il vous faudra :

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre fondu

2 oeufs

1 cuillère à café de levure

4cl de lait 

de la pâte à tartiner

1/2 cuillère à café d'arôme caramel  (facultatif)

Et évidemment... de la Buttercream

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre, le lait et les oeufs. Ajoutez peu à peu la farine ainsi que la levure. Versez l'arôme caramel (suivant votre goût). 

Préparez vos caissettes. Versez votre préparation. Mettez au centre une petite cuillère à café de pâte à tartiner. Il n'est pas nécessaire de recouvrir le chocolat de pâte à cupcakes, la cuisson du gâteau va s'en charger... ;)  Enfournez pendant 20 bonnes minutes. Les gâteaux doivent être dorés. 

Ainsi vous avez la base. Maintenant il ne vous reste plus qu'à vous munir de votre poche à douille. Buttercream ou Creamcheese, à vous de choisir ! Décorez à votre souhait :  "Enjoy" !!!

Chouette des chouquettes !

Les chouquettes sont simples à réaliser, la seule difficulté c'est que le petit choux ne retombe pas. N'oubliez pas de laisser vos choux dans le four après la cuisson, même si le four redescend en température. C'est le meilleur moyen de les garder gonflées. Elles se conservent jusqu'au lendemain.

Pour une vingtaines de chouquettes :

80g de beurre

125g de farine

25cl d'eau

3 oeufs

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

70g de sucre en grains

(inspirée de la recette de maman...)

Réalisez les mêmes étapes que la pâte à éclair précédemment publiée.

C'est-à-dire : mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez alors du feu et ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. 

Desséchez la pâte. Remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de dessécher la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.

Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.

Pour terminer, préchauffez votre four à 200°C. Munissez vous d'une poche à douille. 

Pressez et formez des petites balles.Saupoudrez les boules de grains de sucres.

Faites cuire 30 minutes. Et n'oubliez pas notre conseil : laissez refroidir vos choux dans le four !

Vive le sucre !!!  :-P

On craque pour les tartes !

Rien de plus simple qu'une bonne tarte pour se régaler !  La tarte c'est "in", en plus du fait que l'on mange des fruits !  Ce qui est le plus important dans la réalisation, c'est la pâte. Pâte sablée ou brisée, nous vous donnons nos bonnes recettes de grand-mère ! 

Tarte aux fruits rouges et appareil aux amandes (pâte sablée)

Tarte aux raisins et appareil vanillé (pâte sablée)

Tarte tatin aux figues (pâte brisée)

Tarte à la confiture de framboises recouverte de prunes (pâte sablée)

Nos recettes...

La pâte brisée

=> Ingrédients :  

200g de farine

100g de beurre mou

75g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez énergiquement afin d'obtenir une boule. Mettez la pâte au frais durant 1 heure. Lorsque vous étalerez la pâte et la mettrez dans votre moule, n'oubliez pas de la piquer afin qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire la pâte à blanc durant 25 minutes à 180°C. N'oubliez pas de mettre des haricots sur la tarte à blanc, sinon elle risque de gonfler...

La tarte doit être légèrement dorée.

La pâte sablée

=> Ingrédients :

250g de farine

125g de beurre mou

125g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Mettez les ingrédients dans un saladier. Travaillez tout cela rapidement et ajoutez peu à peu les jaunes. Le mélange est sablé ? Pas de soucis, continuez jusqu'à former une boule. Laissez reposer 2 heures au frais. Lorsque vous vous apprêtez à mettre la tarte au four, n'oubliez pas de piquer la pâte. Cuisez la tarte 20 minutes à 200°C. N'oubliez pas de mettre des haricots sur la tarte à blanc, sinon elle risque de gonfler...

La tarte doit être dorée.

Fettucinis herbes fraîches et lardons grillés

                                      

Ingrédients :

- Fettucinis frais

- Lardons

- Chevre frais

- Epinards hachés

- Un beau bouquet d'herbes fraiches (persil, ciboulette, aneth... Que des herbes tendres, pas de thym, romarin etc. )

- Le jus 1/2 citron

- Huile d'olive, beurre, poivre et sel

Dans une sauteuse:

- Faire suer les epinards dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver. 

- Dorer les lardons, les réserver dans du papier absorbant

- Déglacer les sucs avec du fromage frais 

- Cuire les pâtes, hacher les herbes fraîches. 

- Ajouter les pates cuites dans la sauteuse, les epinards, les lardons et les herbes fraîches. Saler et poivrer. 

- Terminer en arosant avec le jus de citron. 

Servir aussitôt en saupoudrant de parmesan. 

Glace au thé vert Matcha

Huuum... Une vraie merveille!


Cette crème glacée est délicieuse, ici nous adorons le goût du Matcha!

Ce thé vert est utilisé au Japon dans la cérémonie du thé et il est considéré comme l'un des thés les plus raffinés. Il se présente sous forme d'une poudre très fine d'un vert émeraude profond.

La farine de graine de caroube (et pas "farine de caroube"!!!) apporte une onctuosité incomparable à la glace. Mon "fournisseur" m'avait présenté ce produit comme étant "le secret des grands glaciers"... A présent je comprends pourquoi! Je pense que je ne pourrais plus m'en passer!
Vous trouverez ce produit dans quelques magasins bio ou encore sur internet (prix : environ 4,5e le pot de 60gr, attention aux prix exagérés pratiqués par certains sites !)

Ingrédients :

• 1 œuf
• 200g de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de poudre de thé Matcha
• 1 c. à café de farine de graine de caroube
• 80g de sucre
• 10cl de lait entier

Réalisation :

- Dans un bol, délayer la poudre de thé avec un peu des 10cl de lait,
cette opération est délicate, il ne doit rester aucun grumeau, on peut passer la préparation quelques secondes au micro-onde pour bien dissoudre le thé, il faudra ensuite la laisser refroidir avant de l'incorporer.

Dans un Blender (ou dans un robot mixer, ou encore avec un batteur électrique) :

- Fouetter l'œuf avec le sucre plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse
- Ajouter la cuillérée de farine de graine de caroube et bien mixer à nouveau pour une bonne dispersion de l'ingrédient sans grumeaux dans la préparation
- Ajouter le thé dissous dans le lait, le reste de lait, mixer encore, puis la crème.
- Réserver au frais 1 heure
- Puis turbiner environ 20mn et laisser prendre au congélateur quelques heures à votre convenance.

Crème glacée onctueuse vanille et éclats de brownies

Crème glacée vanille et éclats de brownies
Une glace crémeuse, onctueuse et tendre dès la sortie du congélateur!

Nous avons fait plusieurs essais, tenté différentes recettes, modifié les proportions jusqu'à arriver au résultat tant espéré avec beaucoup d'émotion!
Nous adorons cette recette, on retrouve avec elle les saveurs des crèmes glacées type Ben & Jerry ou Haggen Daz. Elle est d'ailleurs inspirée de la recette de base de Ben & Jerry.
Cette crème glacée diffère des recettes préparées sur une base de crème anglaise, elle n'a justement pas un goût de "crème anglaise" et c'est ce que nous recherchions! Notez qu'il est important d'utiliser un œuf extra frais. Vous pourrez conserver votre onctueuse crème glacée maison plusieurs jours au congélateur, enfin, si elle dure aussi longtemps ;) !


Pour un pot de 300ml environ

Ingrédients

20cl de crème fleurette entière
10cl de lait entier ou demi-écrémé
1 œuf entier extra frais
75g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
1 cc de vanille en poudre
1 belle part de brownies en petits cubes placés au réfrigérateur (voir recette topissime plus bas)

Ce que l'on fait à l'avance :

Le brownie et le lait infusé à la vanille* mais on peut aussi mettre le lait "nature" et ajouter la vanille ensuite.
On place l'accumulateur de la sorbetière au congélateur 24 à 48h à l'avance.


Le jour J :

• Monter la crème fleurette en chantilly et réserver au frais.

• Au batteur électrique ou au robot, fouetter l'œuf avec les sucres (blanc et vanillé) au minimum 5mn jusqu'à ce que ce soit bien mousseux et clair. Plus il y a d'air plus il y aura de crémeux ;)

• Ajouter le lait nature (*ou bien infusé au préalable à la vanille et refroidi : porter à ébullition, ajouter la vanille et laisser refroidir puis réfrigérer une nuit).
• Puis ajouter la vanille, si vous avez mis le lait nature, et continuer à fouetter un peu.
• Placer au frais 1 heure.

• Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange œuf-sucre-lait, sachez que plus votre préparation est mousseuse plus votre glace sera onctueuse et tendre y compris dès la sortie du congélateur!

• Mettre dans votre sorbetière pour 30mn ou selon les indications de votre machine.
• Juste avant la fin, ajouter les morceaux de brownie et laisser tourner 2mn environ, pas trop longtemps pour éviter que les morceaux ne se désagrègent.

Placer au congélateur quelques heures puis dégustez!


Si besoin, voici une recette de brownies à tomber par terre! C'est de loin notre préférée, en plus elle contient moins de beurre que d'autres.
C'est la fameuse recette de Marta Stewart en moins sucré, si vous nous suivez, vous savez déjà qu'elle est pour nous une source d'inspiration intarissable!!

Pour un grand brownie :

Ingrédients

170g de chocolat à pâtisser
90g de beurre doux
100g de farine
25g de cacao amer en poudre
1/4 de cc de levure
2 œufs
140g de sucre fin
1 cc de vanille en poudre
50g de noix de pécans ou de noix grossièrement hachées
1/2 cc de fleur de sel

Réalisation

• Préchauffer le four à 180°c.

• Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, ajouter la fleur de sel.
• Fouetter le sucre et les œufs énergiquement, ajouter la vanille en poudre.
• Ajouter le chocolat fondu délicatement, puis la farine, la levure et le cacao préalablement mélangés, en plusieurs fois. Obtenir une pâte lisse puis ajouter les noix.
• Enfourner 20 mn puis laisser refroidir avant de démouler et de couper en morceaux. Un quart environ du brownie est nécessaire pour réaliser la crème glacée.

New York bagel!

Une recette simplissime dont le secret réside dans un délicieux petit pain traditionnel, à la fois moelleux et légèrement croustillant. Je vous mets en lien notre recette de pain bagel préférée : Les meilleurs bagel c'est ici!
 

Sinon voici la fameuse recette, pas à pas, pour 4 bagels :

260g de farine à pain

1 c. à café de sucre

1/2 c. à café de sel

1 à 2 c. à café d'huile (ici de l'huile d'olive)

1 c. à café de levure instantanée (levure boulangère instantanée Francine par exemple)

125 ml d'eau tiède
 

Préparation des bagels :
 

Préchauffer le four à 180-190°
 

1/ Mélanger, au robot ou avec les mains, tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau si besoin

2/ Bien pétrir la pâte pendant 10 mn jusqu'à se qu'elle soit lisse et homogène

3/ Former 8 boules de pâte et façonner un trou avec le doigt légèrement fariné

4/ Laisser poser et gonfler a pâte 2 heures

5/ Puis pocher les bagels, un par un, dans une casserole d'eau bouillante 1 mn de chaque côté

6/ Les saupoudrer de graines de pavot et les laisser sécher 1 mn avant d'enfourner sur une plaque huilée, au four à 180-190°, 10 mn de chaque côté.

Pour la garniture :

4 tranches de saumon fumé
2 avocats
1 oignon rouge
1 boîte de Philadelphia
1 sachet de jeunes pousses d'épinard frais
1 citron

Préparation :

Tartiner vos bagel de Philadelphia, déposer des tranches d'avocat et le saumon préalablement citronnés, ajouter l'oignon rouge en tranches fines et les jeunes pousses d'épinard avant de refermer.

A table!

Cupcakes framboise, poudre de dragée et crème fouettée vanille

De délicieux cupcakes moelleux et gourmands à souhait! A déguster pendant vos goûters entre copines!

Ingrédients

Pour la pâte:

125g sucre
125g farine
100g beurre
2 œufs
100g de framboises
1 c. à café de levure chimique
6 cl de lait entier
Gousse de vanille en poudre

50g de dragées en poudre (mixées)

Pour la crème fouettée:

25cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
1 cartouche de gaz pour le siphon

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Pour l'appareil :
1/ Faire fondre le beurre
2/ blanchir les œufs avec le sucre au fouet énergiquement
3/ Ajouter le lait, la vanille et le beurre
4/ Sans cesser de remuer incorporer la farine et la levure en plusieurs fois
5/ ajouter délicatement les framboises
6/ Répartir l'appareil dans 12 moules à cupcakes
7/ Saupoudrer de poudre de dragées avant d'enfourner pour 18-20mns à 180°

Pour le topping:
Préparer la crème fouettée au siphon (mélanger la crème et le sucre, bien secouer, incorporer le gaz, remuer encore, réserver au frais), au fouet, au robot etc.

Une fois les cupcakes refroidis il ne vous reste plus qu'à les recouvrir de crème fouettée et à les saupoudrer de vos décorations.
Bon appétit!

Sablés noisettes fourrés au chocolat au lait !

Cette recette puisant ses sources chez Martha Stewart a été un petit peu modifiée. Les noix de pécans grillées ont été remplacé par des noisettes grillées. La confiture de cerises a été transformé en  une ganache au chocolat.  

Pour cela nous avons utilisé pour les sablés aux noisettes :

 280g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

75g de noisettes grillées *

2 cuillères à soupes de sucre glace

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle 

115g de beurre coupé en dés

50g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150g de chocolat au lait

Tout débord faites griller les noisettes. Pour cela mettez durant 20 minutes les noisettes au four préchauffé à 180°. Surveillez les noisettes, il faut qu'elles soient brunes/ grillées. Ainsi retirez les du four. *

Ensuite dans un robot mixez les noisettes, le sucre glace, le sel et la cannelle. 

De même toujours dans le robot, rajoutez le beurre, le sucre en poudre et vanillé juqu'à l'obtention d'une pâte. Puis ajoutez l'oeuf. Vous devez obtenir une pâte.

Dans un saladier tamisez la farine et la levure. Puis versez la pâte, mélangez à la main pour former une boule.

Chemisez une plaque de cuisson. Etalez-y votre pâte au rouleau. Placez la environ 20 minutes au réfrigirateur. Lorsqu'elle a refroidit déoupez des formes à l'aide d'un emporte pièce. Il faut faire des paires. Recommencez l'étape jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.

Préchauffez votre four à 190° et cuisez les environ 10 minutes.

Pour réaliser votre fourrage au chocolat, rien de plus simple : faites bouillir 15cl de crème liquide entière et versez la sur 150g de chocolat au lait en copeaux. Lorsque vous obtenez une ganache bien homogène, étalez la sur une face d'un sablé et assemblez avec un autre sablé. Vous obtenez des bichocos noisettes/ chocolat ! 

Bon appétit les gourmands/es ! ;) 

Biscuits de Savoie

Pendant que la neige tombe, je "zieute" sur ce que je pourrais tenter de cuisiner... Et voici que je tombe sur une des recettes qui me met l'eau à la bouche, publiée sur le blog de Mercotte . 

J'opte pour le petit gâteau savoyard qui tient toutes ses promesses. Car ce n'est pas une vulgaire pâtisserie dans laquelle on mordrait dedans sans y prendre une minute de plaisir. Non, c'est une petite chose qui nous transporte dans un autre monde, dans un petit chalet enneigé, isolé de toute agitation. Je dis donc OUI pour en refaire encore et toujours !

Pour 14 petits gâteaux de Savoie il vous faudra :
(la recette avec les p'tites modifs')

120 g de sucre blanc

5 blancs

5 jaunes

75g de farine

75g de maïzena

le zeste d'un citron râpé

Montez dans un premier temps les blancs en pics fermes et ajoutez-y 40g de sucre.
Blanchissez dans un autre bol les jaunes avec le sucre restant.
Puis tamisez la farine et la maïzena dans la préparation des blancs et mélangez délicatement.
Ajoutez en dernier temps les jaunes blanchis et le zeste.

Remplissez vos petits moules et mettez les 4 minutes à 230° puis sans les retirerez du four, baissez la température à 135° et laissez les 18 minutes. C'est à dire jusqu'au moment où ils deviennent dorés.
Démoulez les tant qu'ils sont encore chauds. Pour leur donner un petit côté "Savoie sous la neige", saupoudrez les de sucre glace.


C'est chaud mais c'est bon !!! 

Tarte aux noix maison, un délice !

En passant devant la vitrine d'une pâtisserie, mon regard a effleuré une jolie petite tarte aux noix. J'ai alors eu envie de vite rentrer pour me mettre à cuisiner. Une recette issue d'une multitude de petites idées aux saveurs de noix caramélisées au sirop d'érable. Que dire de plus mise à part que c'est un pur délice !

Pour 6 petites tartelettes 

Ma pâte brisée maison : 80g de farine, 40g de beurre doux, 3cl d'eau, 1/2 pincée de sel.

Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le sel, vous obtiendrez une pâte s'apparentant à de la semoule. Ajoutez alors l'eau. Réservez votre boule de pâte au frais durant 15 minutes. Puis étalez la pâte finement (0.5 mm) au rouleau et découpez y de disques de la dimension de vos moules. Étalez vos disques dans vos moules au préalable beurrés. Préchauffez votre four à 180° et enfournez les 5 minutes.

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Pour la garniture maison : 20g de cassonade, 50g de sirop d'érable, 1 oeuf battu, 20 g de beurre, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, 100g de noix légèrement hachées.

Faites fondre votre beurre. Ajoutez y l'oeuf et le sucre. Mélangez et incorporez le sirop d'érable ainsi que la vanille. Une fois votre appareil prêt et vos tartelettes sorties du four, versez la garniture dans chacune des tartelettes. N'oubliez pas de les garnir de noix (parce qu'une tartelette aux noix sans noix, c'est un peu raté !). Puis remettez les au four 25 à 30 minutes au four.

Sortez les tartelettes du four et déguuustez !!

Cupcakes Carambars sublimés de chocolat blanc

J'ai testé la recette des muffins aux Carambar du blog de Chococlara. C'est une recette originale et sublime. De même si on ne les fait pas trop cuire, ils sont légèrement coulants. Cependant j'ai  apporté des notifications.. J'ai donc remplacé le sucre blanc en poudre par du sucre de canne. Puis j'ai retiré mes muffins 8 minutes avant le temps de cuisson prévu car ils étaient déjà cuits.  Pour le reste, j'ai suivi à la loupe la recette. J'ai voulu continuer sur ma bonne lancée et j'en ai fait des cupcakes. J'ai  donc fondu une demie tablette de chocolat blanc, dans laquelle j'ai incorporé 4 cl de crème épaisse. J'ai recouvert avec ceci mes petits muffins qui sont devenus des cupcakes. Et pour finir j'ai parsemé de noix de coco râpée. Bref, c'était divin ! 

Régalons nous ! ;)

Cupcakes Mania !



   

Carrot cupcakes & Cream cheese frost

                                                                             



Glacés au chocolat, surplombés de cream-cheese rose (et oui, vive le girl-power, yeah !) , ces cupcakes sont uniques et si délicieux ! Nous avons testé pour vous la recette d'aufeminin.com et franchement...nous approuvons completement ! Le muffin est chocolaté à  souhait et les pépites de chocolat parfaites. Il se révèle sous des allures de petit délice chocolaté. Pour le glaçage,nous avons chauffé 100g de chocolat blanc ou noir, que nous avons disposé sur les cupcakes. Petite astuce, ajoutez une à deux gouttes d'huile dans le chocolat pour le faire briller. Réservez au frais les petites choses pour que le chocolat se prenne. Enfin nous avons réalisé notre crème à base de cream-cheese. C'est "t.h.e." recette idéale de glaçage à base de cream-cheese qui se tient et qui surtout est beau ! Néanmoins, nous avons réduit la quantité de sucre glace de 30g car nous trouvions celui-ci trop sucré. Bref, une belle recette pour se "r.é.g.a.l.e.r." ! 

A bientôt ! ;)

   

Naomi Bars !

Trois étages différents pour un maximum de plaisir et sans cuisson!

*recette inspirée D'un goûter à Londres, Marabout

Il vous faut (6 personnes) :

étape 1- 200 g de McVities avec une face au chocolat

75 g de noix de coco

90 g de beurre fondu

étape 2- 85 g de beurre pommade

160 g de sucre glace

4 + 1/2 cuillères à soupes de lait

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de maizena

10 g de sucre en poudre

étape 3- 150 g de beurre doux

150 g de chocolat noir pâtissier

Etape I... la préparation de la base

Mixez les gâteaux avec la noix de coco et le beurre fondu.

Tassez bien la base au fond d'un moule carré de 24x24. 

Réservez au frais.

Etape II... la crème

C'est un peu une sorte de crème au beurre, soit dit en passant une excellente crème !

Battez le beurre avec le sucre et 1/2 cuillère à soupe de lait.

Faites chauffer en attendant le reste de lait jusqu'à ébullition, retirez alors.

Mélangez le sucre, la maizena, le jaune et le sucre.

Versez progressivement le lait, mélangez. 

Transvasez la préparation précédente dans une casserole, faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et ajoutez la préparation à base de beurre. 

Vous obtiendrez une crème lisse et homogène. Laissez refroidir avant d'étaler le deuxième étage.

Etape III... le glaçage

Moins compliqué que la crème, il vous suffit de fondre au bain marie votre chocolat et votre beurre. Attendez que la crème se soit prise et que votre glaçage est refroidi. Répartir votre dernière couche.

Tadam ! Régalez-vous ;)

Mini bounty... the retour

Il fallait une photo pour illustrer notre fameuse recette, et la voici ! ;) 

Même goût quoique meilleur quand il est fait maison, le recette du bounty (cliquez par là!!) est une affaire de simplicité et de retour en enfance... Régalons-nous. 

Mes profiteroles

Une recette toute simple qui ravira tous les petits estomacs gourmands ! ;)

Pour 12 choux moyens: 

• 8cl de lait entier
• 8cl d'eau 
• 70g de beurre
• 10g de sucre blanc
• 100g de farine 
• 2 oeufs battus

Mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Faites desséchez la pâte. Pour cela remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de desséchez la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.

Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.

Pour terminer, préchauffez votre four à 150°C. Munissez vous d'une poche à douille. Pressez et formez une boule. Faites cuire une heure. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux à l'intérieur du four afin qu'ils ne retombent pas.

Garniture :

• De la glace à la vanille avec des éclats de noix de pécan (mmh !)

Le coulis au chocolat :

• 10cl de crème liquide
• 75g de chocolat noir 70% fondu

Fondez le chocolat, battez le tout .

Chantilly:

• 20cl de crème liquide
• 20g de sucre glace
• 1/2 sachet de vanille

Mettez tous vos ingrédients dans le siphon, refermez le. Mettez vos cartouches (2 suivant les siphons). 

Secouez de toutes vos forces !!! Réservez.

Dressez suivant vos désirs... Glace dans le choux, chantilly parsemée un peu partout et du coulis à volonté.

Tuiles au sirop d'érable

Voici une tuile qui en fera craquer plus d'un !  Fines et surprenantes, c'est un accompagnement parfait pour orner une pâtisserie, accompagner le café ou bien même à déguster seule !

une recette inspirée à partir d'un amalgame d'idées.

Pour une dizaines de tuiles :

70g de farine

80g de beurre

70g de sucre aromatisé à la vanille (une gousse de vanille dans le pot)

6cl de sirop d'érable

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. 

Tamisez la farine et incorporez au reste, continuez de brasser. 

Mesurez la quantité de sirop d'érable et mélangez. 

Déposez 4 cuillères à cafés espacées sur une plaque.

Faites cuire 10 minutes et recommencez l'opération avec la pâte restante.

Pour obtenir une forme de tuile, attendez 1 à 2 minutes que la tuile soit tiède et enroulez la autours d'un verre. Votre forme est faite. Si la tuile s'est trop prise avant que vous ne l'enrouliez, mettez la 30 seconde au four et recommencez l'opération.

Belle tarte, qui ne demande qu'à être mangée.

Pas très loin de la recette de la tarte Tropézienne, nous vous avons concocté pour vos sens affûtés une belle tarte. Une génoise humidifiée d'un sirop aromatisé au rhum et garnie de crème pâtissière à la vanille Bourbon. Un savoureux mélange, absolument délicieux ! (je l'ai présentée à Elle à table, venez y jeter un coup d'oeil !)

Pour 8 personnes : 

La génoise : 

3 oeufs battus

4 cuillères à soupes d'eau chaude

150g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillés

100g de farine 

100g de fécule

1/2 sachet de levure chimique

1 carré de beurre (pour le moule)

Pour la crème pâtissière :

 400g de lait demi-écrémé 

4 jaunes d'oeufs

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

1 gousse de vanille Bourbon

2g de sel

Le sirop :

100g d'eau 

100g de sucre

2 cuillères à soupes de vieux rhum 

Pour la décoration: 

du sucre glace

La génoise

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les oeufs avec l'eau chaude, et ajoutez les sucres.

Incorporez la farine, la fécule, la levure et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez votre savoureux mélange dans un moule au préalable beurré.

Enfournez environ 20 à 25 minutes.

La crème pâtissière (pratiquement la même que celle des éclairs)

Coupez la gousse de vanille** en deux, à l'aide d'un couteau retirer les grains.

Mettez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et les graines de vanille. Faites frémir et retirez.

Fouettez les jaunes avec l'autre moitié de sucre ainsi que le sel. Incorporez petit à petit la farine et la fécule de maïs. Versez une cuillère à soupe de lait dans la préparation à base de jaunes. Puis versez le tout dans la casserole, et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque l'ébullition est atteinte et que la crème est épaisse, laissez 1 à 2 minutes puis retirez du feu. 

Transférez la crème dans un récipient et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. 

Le sirop

Une fois votre génoise refroidie découpez le milieu de la génoise en deux. Réservez.

Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez ensuite le rhum hors du feu. Remettez la casserole sur le feu et portez derechef à ébullition. Votre sirop est prêt.

Imbibez les deux faces intérieures de votre génoise. 

La garniture

Garnissez une poche à douille de crème pâtissière. 

Emplissez l'intérieur de la base inférieure à l'aide de cet appareil en faisant des pointes équitables sur toute la tarte. Mettez la face supérieure par dessus et saupoudrez la de sucre glace. Dégustez !

** la gousse vide peut être utilisée dans le pot de sucre. Ainsi vous aromatiserez votre sucre à la vanille. "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" !

Éclairs à la violette

Petite merveille trouvant ses origines à Lyon, l'éclair est in ! Voilà une recette originale qui fera sortir des traditionnels éclairs au café, au chocolat, à la vanille... Nous vous présentons l'éclair à la violette. (j'ai posté ma recette sur elle à table, venez donc la noter)

Le plus difficile est de réaliser la pâte à choux, nous nous sommes inspirées de la recette d'Éclairs, religieuses et puits d'amour à la maison des éditions Marabout. 

 Nous avons donc utilisé pour 6 éclairs :

8cl de lait entier

8cl d'eau 

70g de beurre

10g de sucre blanc

100g de farine 

2 oeufs battus

La pâte se fait en plusieurs étapes. Il est important de suivre celles-ci pour ensuite obtenir une bonne consistance. 

Dans un premier temps mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez alors du feu et ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. 

Ensuite il faut faire dessécher la pâte. Pour cela remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de desséchez la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.

Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.

Pour terminer, préchauffez votre four à 150°C. Munissez vous d'une poche à douille. Pressez et formez un boudin d'environ 14 cm. Faites cuire une heure. 

La crème pâtissière est plus simple (relax !).

Le sucre à la violette 

200g de lait demi-écrémé 

2 jaunes d'oeufs

40g de sucre à la violette

10g de farine

10g de Maizena

1g de sel

Dans un premier temps fouettez les jaunes, 20g de sucre ainsi que le sel. Incorporez petit à petit la farine et la fécule de maïs. 

Dans un second temps portez à frémissement le lait et ajoutez le reste de sucre.

Versez une louche du mélange dans la première préparation à base de jaunes. Puis versez le tout dans une casserole, et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque l'ébullition est atteinte et que la crème est épaisse, laissez 1 à 2 minutes puis retirez du feu. 

Dans un dernier temps transférez la crème dans un récipient et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. 

Le glaçage, un vrai jeu d'enfant ! 

2 blancs d'oeufs

150g de sucre glace (à voir selon la consistance)

1/2 jus de citron

colorant bleu (facultatif)

Mélangez le tout et ajoutez du sucre glace si le glaçage est trop liquide.

Le montage, tadam et c'est fini !

Avec une douille percez trois trous équidistants sous l'éclairs. Le trou du milieu servira de repérage. Remplissez une poche à douille de crème pâtissière, pressez dans le trou de droite lorsque la crème sort par le trou du milieu, remplissez celui de gauche. Ainsi vous obtiendrez un éclair parfaitement rempli ! 

Pour le glaçage c'est simple, trempez votre face du haut et faites tomber l'excédent en le positionnant à la verticale. Pour les côtés passez un de vos doigt sur le surplus.

Vous pouvez décorer à votre guise l'éclair, suffit que cela vous plaise ! ;)

Deux petites tartelettes si provençales !

tartelette à la tomate et son fromage frais

tartelette aux 3 fromages

Deux petites tartelettes idéales pour un bon petit gueuleton entre amis. Simples et gourmandes, elles raviront petits et grands ! 

Pour 6 petites tartelettes à la tomate et fromage frais il vous faut :

1 pâte feuilletée

de la moutarde

 6 rondelles de tomate

6 petits fromages frais nature ou 6 petits St marcelin

de l'origan

 et du miel

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez 6 petits moules à manquer de pâte feuilletée. 

Piquez à l'aide d'une fourchette cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas. 

Étalez un peu de moutarde dans chaque tarte. Posez une rondelle de tomate, puis un fromage.

Mettez une cuillère à café de miel au dessus de chaque fromage et parsemez d'origan.

Mettez vos petites tartelettes à cuire 22 minutes.

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Pour 6 petites tartelettes aux 3 fromages il vous faut :

1 pâte feuilletée

25g copeaux de parmesan

25g de râpé de comté

25g de roquefort

1 oeuf

20cl de lait

ciboulette 

1 échalote

du poivre 3 baies

 et du sel rose

Préchauffez le four à 190°C.

Comme précédemment remplissez 6 petits moules à manquer de pâte feuilletée. 

Piquez à l'aide d'une fourchette cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas. 

Battez l'oeuf, ajoutez le lait, les 3 fromages, l'échalote coupé finement et la ciboulette pareillement. 

Poivrez et salez à votre guise.

Versez votre préparation dans les moules à manquer.

Faites cuire les p'tites tartes 22 minutes.

Dégustez et régalez vous !

Merci à notre petite fée si unique en son genre ! :)