V'là le dessert : Cupcakes !!!

"Cupcakes pour le dessert ! -Ooooh!!!" Les cupcakes c'est un peu l'incontournable et délicieux gâteau qui fait toujours son effet quand on reçoit des invités. Simple et raffiné, il y en a pour tous les goûts : vanille,chocolat, fruits... Tout est possible ! Voici notre précieuse petite recette pour des cupcakes au coeur chocolaté...

Pour une douzaine de cupcakes, il vous faudra :

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre fondu

2 oeufs

1 cuillère à café de levure

4cl de lait 

de la pâte à tartiner

1/2 cuillère à café d'arôme caramel  (facultatif)

Et évidemment... de la Buttercream

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre, le lait et les oeufs. Ajoutez peu à peu la farine ainsi que la levure. Versez l'arôme caramel (suivant votre goût). 

Préparez vos caissettes. Versez votre préparation. Mettez au centre une petite cuillère à café de pâte à tartiner. Il n'est pas nécessaire de recouvrir le chocolat de pâte à cupcakes, la cuisson du gâteau va s'en charger... ;)  Enfournez pendant 20 bonnes minutes. Les gâteaux doivent être dorés. 

Ainsi vous avez la base. Maintenant il ne vous reste plus qu'à vous munir de votre poche à douille. Buttercream ou Creamcheese, à vous de choisir ! Décorez à votre souhait :  "Enjoy" !!!

Chouette des chouquettes !

Les chouquettes sont simples à réaliser, la seule difficulté c'est que le petit choux ne retombe pas. N'oubliez pas de laisser vos choux dans le four après la cuisson, même si le four redescend en température. C'est le meilleur moyen de les garder gonflées. Elles se conservent jusqu'au lendemain.

Pour une vingtaines de chouquettes :

80g de beurre

125g de farine

25cl d'eau

3 oeufs

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

70g de sucre en grains

(inspirée de la recette de maman...)

Réalisez les mêmes étapes que la pâte à éclair précédemment publiée.

C'est-à-dire : mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez alors du feu et ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. 

Desséchez la pâte. Remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de dessécher la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.

Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.

Pour terminer, préchauffez votre four à 200°C. Munissez vous d'une poche à douille. 

Pressez et formez des petites balles.Saupoudrez les boules de grains de sucres.

Faites cuire 30 minutes. Et n'oubliez pas notre conseil : laissez refroidir vos choux dans le four !

Vive le sucre !!!  :-P

On craque pour les tartes !

Rien de plus simple qu'une bonne tarte pour se régaler !  La tarte c'est "in", en plus du fait que l'on mange des fruits !  Ce qui est le plus important dans la réalisation, c'est la pâte. Pâte sablée ou brisée, nous vous donnons nos bonnes recettes de grand-mère ! 

Tarte aux fruits rouges et appareil aux amandes (pâte sablée)

Tarte aux raisins et appareil vanillé (pâte sablée)

Tarte tatin aux figues (pâte brisée)

Tarte à la confiture de framboises recouverte de prunes (pâte sablée)

Nos recettes...

La pâte brisée

=> Ingrédients :  

200g de farine

100g de beurre mou

75g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez énergiquement afin d'obtenir une boule. Mettez la pâte au frais durant 1 heure. Lorsque vous étalerez la pâte et la mettrez dans votre moule, n'oubliez pas de la piquer afin qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire la pâte à blanc durant 25 minutes à 180°C. N'oubliez pas de mettre des haricots sur la tarte à blanc, sinon elle risque de gonfler...

La tarte doit être légèrement dorée.

La pâte sablée

=> Ingrédients :

250g de farine

125g de beurre mou

125g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Mettez les ingrédients dans un saladier. Travaillez tout cela rapidement et ajoutez peu à peu les jaunes. Le mélange est sablé ? Pas de soucis, continuez jusqu'à former une boule. Laissez reposer 2 heures au frais. Lorsque vous vous apprêtez à mettre la tarte au four, n'oubliez pas de piquer la pâte. Cuisez la tarte 20 minutes à 200°C. N'oubliez pas de mettre des haricots sur la tarte à blanc, sinon elle risque de gonfler...

La tarte doit être dorée.

Fettucinis herbes fraîches et lardons grillés

                                      

Ingrédients :

- Fettucinis frais

- Lardons

- Chevre frais

- Epinards hachés

- Un beau bouquet d'herbes fraiches (persil, ciboulette, aneth... Que des herbes tendres, pas de thym, romarin etc. )

- Le jus 1/2 citron

- Huile d'olive, beurre, poivre et sel

Dans une sauteuse:

- Faire suer les epinards dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver. 

- Dorer les lardons, les réserver dans du papier absorbant

- Déglacer les sucs avec du fromage frais 

- Cuire les pâtes, hacher les herbes fraîches. 

- Ajouter les pates cuites dans la sauteuse, les epinards, les lardons et les herbes fraîches. Saler et poivrer. 

- Terminer en arosant avec le jus de citron. 

Servir aussitôt en saupoudrant de parmesan. 

Glace au thé vert Matcha

Huuum... Une vraie merveille!


Cette crème glacée est délicieuse, ici nous adorons le goût du Matcha!

Ce thé vert est utilisé au Japon dans la cérémonie du thé et il est considéré comme l'un des thés les plus raffinés. Il se présente sous forme d'une poudre très fine d'un vert émeraude profond.

La farine de graine de caroube (et pas "farine de caroube"!!!) apporte une onctuosité incomparable à la glace. Mon "fournisseur" m'avait présenté ce produit comme étant "le secret des grands glaciers"... A présent je comprends pourquoi! Je pense que je ne pourrais plus m'en passer!
Vous trouverez ce produit dans quelques magasins bio ou encore sur internet (prix : environ 4,5e le pot de 60gr, attention aux prix exagérés pratiqués par certains sites !)

Ingrédients :

• 1 œuf
• 200g de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de poudre de thé Matcha
• 1 c. à café de farine de graine de caroube
• 80g de sucre
• 10cl de lait entier

Réalisation :

- Dans un bol, délayer la poudre de thé avec un peu des 10cl de lait,
cette opération est délicate, il ne doit rester aucun grumeau, on peut passer la préparation quelques secondes au micro-onde pour bien dissoudre le thé, il faudra ensuite la laisser refroidir avant de l'incorporer.

Dans un Blender (ou dans un robot mixer, ou encore avec un batteur électrique) :

- Fouetter l'œuf avec le sucre plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse
- Ajouter la cuillérée de farine de graine de caroube et bien mixer à nouveau pour une bonne dispersion de l'ingrédient sans grumeaux dans la préparation
- Ajouter le thé dissous dans le lait, le reste de lait, mixer encore, puis la crème.
- Réserver au frais 1 heure
- Puis turbiner environ 20mn et laisser prendre au congélateur quelques heures à votre convenance.