Rendez-vous sur l'île, on ira manger des acras de morue !

Acras... Acras...Mmmmh !!  Voici une recette idéale qui permettra de découvrir la morue sous son meilleur jour ! Accompagnez cet apéritif d'une sauce aigre douce, cela donnera encore plus de piquant à la chose... ;)

Ingrédients pour 6 personnes : 

230g de morue dessalée 

1 petit piment

1 poignée de ciboulette

1/2 oignon

2 gousses d'ail

300g de farine

2 oeufs

20 cl de lait 

1 cs de levure  de boulangerie (en petites billes, se trouve en grande surface)

1/2 verre d'eau chaude + 1/2 cc de sucre 

sel  - poivre

huile pour la friture

1° Coupez en petits morceaux le piment, la ciboulette, l'oignon, l'ail.  Détaillez la morue à la main. 

2° Dans un bol mélangez la farine, les oeufs, le sel et le poivre. Versez progressivement le lait. 

3° Délayez la levure dans le demi verre d'eau tiède et une cuillère à café de sucre qui enlèvera l'amertume de la levure boulangère. Attendez 5 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez au mélange farine/ oeufs.

4°Ajoutez la préparation à base de piment puis la morue. Mélangez bien le tout afin que ce soit homogène.

5° Faites reposer la pâte au frais quelques minutes pendant que l'huile chauffe.

6° Faites frire les acras. Déposez les sur du papier absorbant pour retirer le trop d'huile.

7° Régalez vous !

Ps : si la morue n'est pas dessalée, faites la tremper  une nuit dans une passoire posée dans un bol d'eau, changez l'eau régulièrement.